Cacbohiđrat có chứa rất nhiều trong các loại thực phẩm và là thành phần chính cung cấp năng lượng cho cơ thể. Vậy cacbohiđrat là gì? những nhóm thực phẩm nào có chứa lượng cacbohiđrat cao? Hôm nay Webdinhnghia.com Việt Nam sẽ chia sẻ kiến thức bổ ích này tới bạn nhé!!!
Cacbohiđrat là gì?
Cacbohiđrat còn biết đến là tinh bột, đây là một trong ba nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể bên cạnh protein và chất béo. Cơ thể không tự sản xuất ra được các bon hidrat mà cần phải được bổ sung từ thông qua việc ăn uống hàng ngày. Việc cung cấp không đủ thành phần cacbohiđrat trong mỗi bữa ăn sẽ gây ra những tín hiệu tiêu cực đến sức khỏe của bạn.
Cacbohiđrat có chứa thành phần các bon, hidro và oxi. Những loại thực phẩm có chứa cacbohiđrat như đường, tinh bột, chất xơ có nhiều trong các loại trái cây, rau củ quả hoặc các sản phẩm từ sữa. Hai hợp chất tạo nên cacbohiđrat đó là: andehit (Liên kết đôi giữa hai nguyên tử cacbon với oxi và hidro) và Ketones (Liên kết đôi của hai nguyên tử cacbon với oxi cộng và hai nguyên tử cacbon bổ sung)
Vai trò của cacbohiđrat đối với cơ thể
Như đã biết, cacbohiđrat là một trong ba thành phần chính cung cấp năng lượng cho cơ thể. Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, cacbohiđrat là nguồn năng lượng chính cho hệ thần kinh trung ương, cho cơ bắp hoạt động. Việc cung cấp cacbonhidrat cho cơ thể giúp hạn chế sử dụng protein làm năng lượng chính, bên cạnh đó, cho phép quá trình chuyển hóa chất béo diễn ra tốt hơn.
Hoạt động của trí não rất cần sự có mặt của các bon hidrat, chúng ảnh hưởng rất nhiều đến khả năng ghi nhớ và tâm trạng con người. Bởi vậy mà lượng cacbohiđrat được khuyên dùng dựa trên hàm lượng mà não cần được cung cấp mỗi ngày. Việc bổ sung vừa đủ cacbohiđrat, sẽ giảm thiểu tình trạng các bệnh liên quan đến tim mạch. Gần sẽ tích cực đào thải lượng cholesterol xấu trong máu, tại axit mật tiêu hóa thức ăn, kéo hàm lượng cholesterol ldl xuống mức an toàn.
Cơ thể sẽ ảnh hưởng như thế nào khi không được cung cấp đủ cacbohiđrat?
Một chế độ ăn không cung cấp đủ cacbohiđrat sẽ khiến hệ thần kinh trung ương bị yếu, bị suy nhược, vì vậy mà bạn thường xuyên rơi vào tình trạng chóng mặt, mệt mỏi hay cáu gắt vô cớ…
Bên cạnh đó, khi nguồn năng lượng từ cacbohiđrat thiếu, cơ thể sẽ tìm đến nguồn năng lượng khác là protein. Nếu tình trạng này diễn ra trong một thời gian dài sẽ rất nguy hiểm bởi protein cần thiết cho sự phát triển cơ bắp. Việc sử dụng Protein là nguồn năng lượng chính thay thế cacbohiđrat sẽ khiến thận làm việc quá tải, nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thận là rất cao.
Ngoài ra, ăn ít cacbohiđrat còn là nguyên nhân khiến hàm lượng chất xơ không được cung cấp đầy đủ, hệ tiêu hóa sẽ không còn hoạt động khỏe mạnh nữa.
Cacbohiđrat tốt và cacbohiđrat xấu
Cacbohiđrat được tìm thấy trong rất nhiều các loại thực phẩm như rau củ quả hay các loại bánh kẹo ngọt. Cacbohiđrat xấu thường có nhiều trong bánh ngọt, nước ngọt, các loại thực phẩm tinh bột màu trắng…. Những loại thực phẩm chứa cacbohiđrat xấu chủ yếu là các loại cacbohiđrat đơn, ít có giá trị dinh dưỡng. Việc sử dụng nhiều cacbohiđrat xấu là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng béo phì.
- Hàm lượng calo cao
- Hàm lượng dinh dưỡng thấp
- Chứa nhiều đường tinh chế
- Chứa nhiều ngũ cốc tinh chế
- Ít chất xơ
- Hàm lượng sodium cao
- Chứa nhiều chất béo bão hòa, cholesterol
Cacbohiđrat tốt là loại cacbohiđrat tồn tại dưới dạng phức, có nhiều trong những loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, đậu. Các loại thực phẩm chưa qua chế biến thường chứa nhiều cacbohiđrat, bên cạnh đó còn chứa thêm nhiều các chất dinh dưỡng có giá trị cao khác.
- Hàm lượng calo thấp
- Giàu giá trị dinh dưỡng
- Không chứa đường và ngũ cốc Tinh chế
- Hàm lượng chất xơ tự nhiên cao
- Hàm lượng sodium thấp
- Ít chất béo bão hòa
- Chứ ít hoặc không chứa cholesterol và các đồng phân trans.
Các loại thực phẩm giàu cacbohiđrat đặc biệt tốt cho sức khỏe
Hạt diêm mạch
Đây là loại hạt dinh dưỡng rất phổ biến và là thực phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe. Hạt diêm mạch chứa tới 21,3% cacbohiđrat, có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu, chứa nhiều chất đạm và chất xơ có ích.
Bột yến mạch
Bột yến mạch khô có chứa tới 66% các bon hidrat.sử dụng bột yến mạch thường xuyên giúp giảm lượng đường trong máu và giảm lượng cholesterol là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch.
Hạt kiều mạch
Hạt kiều mạch có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa protein, chất xơ và khoảng 71% cacbohiđrat. Hạt kiều mạch đặc biệt tốt cho tim và kiểm soát lượng đường trong máu, rất tốt cho người bệnh tiểu đường.
Khoai lang
Trong khoai lang chín có chứa từ 18 đến 21% cacbohiđrat. Bên cạnh đó thực phẩm này còn rất giàu vitamin A, vitamin C và Kali, có khả năng làm chậm quá trình oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Hi vọng bài viết này đã đem đến cho bạn những kiến thức bổ ích về cacbohiđrat. Hãy like và share bài viết này nếu bạn thấy hay nhé!!!
Xem thêm: Tổng hợp những tác dụng chữa bệnh thần kỳ của nấm lim xanh
